蔗糖水解反应速率常数的测定

蔗糖水解反应速率常数的测定1. 了解蔗糖水解反应体系中各物质浓度与旋光度之间的关系。
2. 测定蔗糖水解反应的速率常数和半衰期。
3. 了解旋光仪的基本原理，并掌握其正确的操作技术。
实验原理
蔗糖水解反应的计量方程式为：
C12H22O11+H2O ==== C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
蔗糖水解速率极慢，在酸性介质中反应速率大大加快，故H3O+为催化剂。反应中，H2O是大量的，反应前后与溶质浓度相比，看成它的浓度不变，故蔗糖水解反应可看做一级反应。其动力学方程式如下：
－=K1C 积分式为： ln=K1t
∴ K1 =ln 或 K=lg