糊化锅的设计

前 言 3
第一章.全厂工艺论证 4
一.原料 4
（一）大麦 6
（二）啤酒糖化的其他辅料 7
(三)啤酒酿造用水 9
二.麦芽制备 9
三．麦芽汁制备工艺 9
（一）概述 9
（二）麦汁制造的工艺要求 10
（三）麦芽与大米的粉碎 10
四.啤酒发酵 12
（一）啤酒发酵机理 12
（二）啤酒发酵 12
五.成品啤酒 13
第二章.工 艺 计 算 13
一．物料衡算 13
（一）定额指标 14
（二）糖化车间物料衡算 14
二.热量平衡计算 20
三.工艺耗水量计算（含冷却水） 28
第三章.糖化车间主要设备选型计算 30
.糖化锅 30
第四章 参考文献 41