5万吨8°p啤酒厂设计(发酵罐)

5万吨8°p啤酒厂设计(发酵罐)摘 要 I
Abstract II
第1章 绪 论 1
1.1 设计选题的目的 1
1.2 设计工作的意义 1
1.3 中国啤酒产业的发展趋势 1
1.4 课题研究内容及方法 2
1.4.1 设计依据 2
1.4.2 设计范围 2
1.4.3 指导思想 2
1.5 厂址的选择 3
1.6 工艺选择 3
1.7 设备的选择 3
第2章 啤酒工艺选择与论证 4
2.1 啤酒原料 4
2.1.1 酿造用水 4
2.1.2 麦芽 4
2.1.3 酒花 4
2.1.4 辅料 4
2.1.5 酵母 4
2.2 麦汁制备 5
2.2.1 麦芽及辅料的粉碎理论 5
2.2.2 麦芽的粉碎 5
2.2.3 辅料的粉碎 5
2.2.4 糖化工艺的选择与论证 5
2.3 麦汁过滤 8
2.3.1 麦汁过滤的基本要求及技术指标 8
2.3.2 麦汁过滤方法及影响因素 8
2.4 麦汁煮沸 9
2.4.1 麦汁煮沸设备选择及优缺点 9
2.4.2 麦汁煮沸工艺 10
2.5 麦汁后处理 10
2.5.1 热凝固物及冷凝固物的分离 10
2.5.2 麦汁的冷却 10
2.5.3 麦汁的充氧 11
2.6 啤酒发酵 11
2.6.1 啤酒发酵方法的选择 11
2.6.2 一罐法发酵工艺的论证 11
2.6.3 酵母的添加与回收 12
2.6.4 发酵设备的降温控制 12