超临界流体

11食品科学与工程2班
林晓彬 李旭霞 叶秋菊 林智鸿

超临界流体简介
1
超临界流体萃取技术简介
2
超临界流体萃取技术在食品工业中的应用
3
超临界流体萃取技术展望
4

纯净物质要根据温度和压力的不同，呈现出液体、气体、固体等状态变化，如果提高温度和压力，来观察状态的变化，那么会发现，如果达到特定的温度和压力，会出现液体与气体界面消失的现象，该点被称为临界点。在临界点附近，会出现流体的密度、粘度、溶解度、热容量、介电常数等所有流体的物性发生急剧变化的现象。温度和压力均高于临界点时的流体，称为超临界流体。
粘度和扩散系数接近气体，密度和溶剂化能力接近液体

二、 超临界流体萃取技术简介
原理 在超临界状态下,将超临界流体与待分离的物质接触,使其有选择性地依次把极性大小、 沸点高低和分子量大小不同的成分萃取出来。利用减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则自动完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的，并将萃取分离两过程合为一体的技术。
常用来制备成的超临界流体有二氧化碳，氨，乙烯，丙烷，丙烯，水等



咖啡中咖啡
啡因脱除
植物油脂