年产15吨午餐肉罐头设计说明书目录
前言 1
1. 产品设计简介 1
1.1 午餐肉罐头简述 1
1.2午餐肉罐头市场分析 1
1.3 午餐肉罐头质量指标 2
2.工艺流程 3
3. 工艺说明 3
3.1原料选择和前处理 3
3.2 原料解冻 4
3.3 拆骨加工 4
3.4 切块 4
3.5腌制 5
3.6 绞肉、斩拌、加配料 6
3.7 真空搅拌 6
3.8 真空密封、杀菌、冷却 6
4．工艺计算（物料衡算） 7
4.1 原辅材料衡算 7
5．加工设备 8
6．结论 9
致 谢 10
参考文献 11
前言 1
1. 产品设计简介 1
1.1 午餐肉罐头简述 1
1.2午餐肉罐头市场分析 1
1.3 午餐肉罐头质量指标 2
2.工艺流程 3
3. 工艺说明 3
3.1原料选择和前处理 3
3.2 原料解冻 4
3.3 拆骨加工 4
3.4 切块 4
3.5腌制 5
3.6 绞肉、斩拌、加配料 6
3.7 真空搅拌 6
3.8 真空密封、杀菌、冷却 6
4．工艺计算（物料衡算） 7
4.1 原辅材料衡算 7
5．加工设备 8
6．结论 9
致 谢 10
参考文献 11
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