年产5000吨的菠萝罐头厂的设计

年产5000吨的菠萝罐头厂的设计
食品专业工程设计目录
1 引言 5
2 工艺设计 5
2.1 产品种类、原料的确定 6
2.2 原材料和辅料的确定 6
2.2.1 主要原材料 6
2.2.2 辅料 6
2.3 工艺流程 6
2.4 工艺要点 6
2.4.1 菠萝罐头工艺要点 6
3 工厂总平面布置 7
3.1 厂址选择及总平面设计 7
3.1.1 厂址选择 7
3.1.2 总平面设计原则 7
3.1.3 总平面设计内容 8
3.2 工厂设计图纸说明 8
4 生产工艺的研究与设计 8
4.1 生产方案 8
4.1.1 工艺条件 8
4.2 设备选型 9
4.2.1菠萝去皮捅心机 9
4.2.2 菠萝切块机 10
4.2.3 高速溶糖罐 10
4.2.4 GT7A8 菠萝装罐机 10
4.2.5 GT7B6真空加汁机 10
4.2.6 GT4B64自动真空封罐机 11
4.2.7 JSR-160 水浸式连续杀菌机 11
4.2.8 RGT-190型不干胶圆瓶贴标机 11
4.2.9 净水器 12
4.2.10 SSL型双联切换式过滤器 12
5 车间设计及工厂卫生规范 12
5.1 车间布置原则 13
5.2 车间外形 13
5.3 车间构造 13
5.4车间卫生要求 13
5.5. 罐头厂常用消毒剂 14
6 辅助部门 15
6.1 生产辅助设施 15
6.2 生活辅助设施 16
7 产品检验 17
7.1 检验规则 17
7.1.1 术语 17
7.1.2 检验分类 18
7.1.3 缺陷分类 18
7.1.4 分组批次 18
7.1.5 抽样 18
7.1.6 判定规则 18
7.1.7 检查的暂停和恢复 19
7.2 检验方法 19
7.2.1 感官检验 19
7.2.2 大肠杆菌及致病菌检测 19
8物料衡算 20
8.1 菠萝罐头 20
8.1.1 确定原料量 20
8.1.2 包装规格 20
8.1.3 班产量 20
8.1.4 需糖量 20
8.1.5 辅料计算 20
9 经济核算 20
9.1 年产值及原料成本费 21
9.2 电费 21
9.3 水费 21
9.4 工厂定员 见下表： 21
9.5 资产投入及折旧费 22
9.6 销售费用 22
9.7 其它费用 23
9.8 毛利核算 23
9.9 投资收益 23
10 结论 24
参 考 文 献 25
致 谢 26