年产5万吨医用酒精的高浓度淀粉酒精发酵车间的设计

设计方案的确定

1.原料的选择：甘薯作为原料具有加工方便、出酒率高等特点，因此，选择甘薯为原料，一般用的都是甘薯干。

2.连续蒸煮：淀粉利用率高，热能利用率高，设备利用率高，劳动生产率高，但是投资较大。

3.连续糖化：各项工艺管理实现了自动控制或集中操作，减少了劳动力，降低了劳动强度改善了劳动条件；消除每次都要装料、进料和清洗等的非生产时间，又大大缩短了后冷却时间，因而设备利用率得到提高；由于冷却效率的提高和冷却时间的缩短，可节约冷水用量，相应地也节约电力；糖化醪的后冷却是在密闭空间流动，一面糖化，一面冷却，可以减少染菌机会。

4.间歇发酵：指全部发酵过程始终在同一个发酵罐内进行的发酵方式。其优点是操作简单，易于管理，不会大面积感染杂菌。缺点是酒母用量大，非生产性时间长，设备利用率低。
综上所述，设计采用薯干为原料，采用柱式连续蒸煮糖化（双酶糖化）、间歇发酵的方法生产医用酒精；由于传统酒精生产中自培酒母，过程繁杂，容易染菌，影响生产，所以本方案采用活性干酵母可以克服上述弊端。