前言 3
摘要 3
白酒原料、半成品及成品的检测项目及标准 4
一、原料、半成品、成品质量标准 4
(一)原料的质量标准 4
(二)半成品的质量标准 4
(三)成品的质量标准 4
二、原料、半成品、成品检测方法 5
(一).原料检测方法 5
1.粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 5
2.常规水分测定法(105℃恒重法) 9
3.容重 10
4.单宁 10
(二)半成品检测方法 13
1.酒精度 13
2.总酸 13
3.总酯 13
（三）成品检测方法 14
1.感官检测： 14
2.理化检测： 14
(1)酒精度: 14
(2)总酸: 14
(3)总酯： 15
(4)固形物 15
摘要 3
白酒原料、半成品及成品的检测项目及标准 4
一、原料、半成品、成品质量标准 4
(一)原料的质量标准 4
(二)半成品的质量标准 4
(三)成品的质量标准 4
二、原料、半成品、成品检测方法 5
(一).原料检测方法 5
1.粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 5
2.常规水分测定法(105℃恒重法) 9
3.容重 10
4.单宁 10
(二)半成品检测方法 13
1.酒精度 13
2.总酸 13
3.总酯 13
（三）成品检测方法 14
1.感官检测： 14
2.理化检测： 14
(1)酒精度: 14
(2)总酸: 14
(3)总酯： 15
(4)固形物 15
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