发酵实验报告

发酵实验报告谷氨酸发酵系列实验
一、实验目的
1、掌握发酵工业菌种的制备工艺和质量控制，为发酵实验准备菌种；
2、了解发酵罐的结构，掌握发酵罐的基本操作；
3、掌握谷氨酸发酵的全过程控制及操作；
3、理解和掌握快速测定还原糖含量的方法；
4、理解和掌握快速测定发酵过程谷氨酸含量的方法；
5、掌握用等电点法从发酵液中回收谷氨酸的方法。
二、实验原理

谷氨酸产生菌中谷氨酸的生物合成途径如图所示：其中的代谢途径包括糖酵解途径(EMP)、磷酸己糖途径(HMP)、三羧酸循环(TCA循环)、乙醛酸循环、伍德-沃克曼反应(CO2固定反应)等。葡萄糖经过EMP(主要)和HMP途径生成丙酮酸，其中一部分氧化脱羧生成乙酰CoA进入TCA循环，另一部分固定CO2生成草酰乙酸或苹果酸，草酰乙酸与乙酰CoA在柠檬酸合成酶催化下，所合成柠檬酸，再经过氧化还原共扼的氨基化反应生成谷氨酸。由于谷氨酸棒杆菌为生物素缺陷型突变株，因此在发酵过程中要控制生物素亚适量。
发酵过程控制要点：