酶工程的课件

一、名解
1、酶工程
2、酶的变性与酶的失活
酶回收率与酶纯化比（纯度提高比）
4、酶活力（enzyme activity）：也称酶活性，指酶催化一定化学反应的能力。其大小可用在一定条件下，它所催化的某一化学反应的反应初速度（reaction rate）来表示
5、酶的活力单位（U-activity unit）：1
6、酶的比活力
7、酶结合效率与酶活力回收率
酶结合效率=（加入的总酶活力-未结合的酶活力）*100%/加入的总酶活力
与酶活力回收率=固定化酶总活力*100%/用于固定化的总酶活力
8、底物抑制：在酶促反应中，高底物浓度使反应速度降低的现象。
9、酶的活性部位和必需基团